3635 个回答
做面包可以用高筋面粉替代面包粉吗？
可以的，高筋面粉可以用来替代面包粉制作面包。高筋面粉和面包粉的蛋白质含量相近，通常在11.5%到13.5%之间，这种高蛋白质含量使面团更容易形成面筋，从而让面包有较好的弹性和嚼劲。虽然面包粉在某些配方中可能有更细微的调整或添加了改良剂，但在大多数情况下，高筋面粉完全可以胜任面包制作。
回答于 2024-09-01 09:54
高筋小麦粉可以做面包嘛？
是的，高筋小麦粉非常适合用来做面包。 高筋小麦粉的蛋白质含量较高，通常在11.5%-13.5%之间，这使得它在面团中能够形成更多的面筋（gluten）。面筋是烘焙面包时一个非常重要的因素，因为它可以帮助面团捕捉和保留发酵过程中产生的二氧化碳，从而使面包具有较好的蓬松度和嚼劲。这也是为什么使用高筋小麦粉制作的面包会有...
回答于 2024-09-01 09:54
我买的低筋面粉为什么做包子发不起来？
你用低筋面粉做包子发不起来，主要原因在于面粉的蛋白质含量和筋度不适合发酵面团的制作。 低筋面粉通常蛋白质含量较低，约为8-10%左右。这种面粉通常用来制作松软、易碎的糕点，比如蛋糕和饼干。而包子的发面则需要较高的筋度来支撑发酵过程中产生的气体，使得面团能够膨胀并保持形状。 包子需要使用中筋面粉或高筋面粉...
回答于 2024-09-01 09:54
包子的气孔大小能是面粉的问题吗？我喜欢吃气孔大，不粘牙的馒头...
包子的气孔大小确实与面粉的选择有一定关系，但更主要的是发酵和揉面的过程。要想做出气孔大且不粘牙的馒头，建议选用高筋面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质（面筋）含量，能够形成较好的面筋网络，在发酵过程中能更好地捕捉二氧化碳，从而形成较大的气孔。 此外，除了面粉的选择，发酵时间和揉面的手法也非常关键。发酵要充...
回答于 2024-09-01 09:54
如果把高筋面粉和谷阮粉以3：1的比例加在一起，可以做出更有嚼劲...
把高筋面粉和谷阮粉（谷朊粉）以3:1的比例混合，确实可以提高面团的筋度，从而做出更有嚼劲的馒头。谷朊粉实际上就是面筋粉，含有极高的蛋白质（主要是谷蛋白），它的添加可以显著增加面团的弹性和嚼劲。不过需要注意，谷朊粉的量不要加得过多，否则面团可能会变得太硬，影响馒头的口感。 关于蛋白质含量9%和10%之间的区别...
回答于 2024-09-01 09:53
做馒头怎样才能气孔微小而且分层才好吃？
要让馒头气孔微小且有分层、口感好，制作过程中的每一步都非常关键。以下是一些要点： 面粉选择：选择高筋面粉或中筋面粉，它们的筋度更高，有助于形成良好的面筋结构，这样做出来的馒头更有嚼劲，气孔也更细腻。发酵的控制：酵母用量：适量的酵母可以确保面团均匀发酵，气孔细腻。一般来说，500克面粉用3-5克干酵母即可。...
回答于 2024-09-01 09:53
低筋麵粉做出來的饅頭是什麼口感呀？
用低筋麵粉做出來的饅頭，口感會明顯不同於使用中筋或高筋麵粉製作的饅頭。低筋麵粉的麵筋含量較低，通常在8%到10%之間，這使得麵糰在發酵和蒸煮過程中形成的麵筋網絡比較鬆散，無法像高筋麵粉那樣形成緊實的結構。 因此，用低筋麵粉製作的饅頭通常會有以下的口感特點： 口感較為鬆軟：低筋麵粉的麵筋含量低，麵糰的延展...
回答于 2024-09-01 09:53
长期吃馒头，用什么糖做馒头比较健康啊？
长期吃馒头，如果希望使用更健康的糖，可以考虑以下几种选择： 红糖：红糖相对来说更天然，保留了一些矿物质，如钙、铁等。虽然含有一定量的糖分，但相较于白糖，其营养价值稍高一些。此外，红糖还能给馒头带来淡淡的焦香味和微甜的口感。椰子糖：椰子糖是从椰子花的花蜜中提取的天然甜味剂，其血糖生成指数（GI）较低，意...
回答于 2024-09-01 09:53
炸油条用什么面粉好吃？
炸油条一般选用中筋面粉（All-Purpose Flour）效果最佳。中筋面粉的蛋白质含量适中，通常在8-11%之间，能够保证油条外皮酥脆、内里柔软的口感。如果想要油条更加蓬松，可以在面粉中适量加入一些低筋面粉。除了面粉的选择，酵母或发酵粉的使用以及面团的松弛时间也是影响油条口感的关键因素。
回答于 2024-09-01 09:52
做法棍勇什么面粉？
制作法棍面包（Baguette）通常使用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高（通常在11.5%到13.5%之间），这使得面团在发酵过程中能够产生足够的面筋，从而使面包具有良好的韧性和嚼劲，这是法棍面包的关键特点之一。 在选择面粉时，您可以查看面粉包装上的蛋白质含量，确保它足够高。如果在当地难以找到明确标注为“高筋面粉”的...
回答于 2024-09-01 09:52