【已解决】 高筋小麦粉可以做面包嘛？
最佳答案 2024-09-01 10:00
是的，高筋小麦粉非常适合用来做面包。
高筋小麦粉的蛋白质含量较高，通常在11.5%-13.5%之间，这使得它在面团中能够形成更多的面筋（gluten）。面筋是烘焙面包时一个非常重要的因素，因为它可以帮助面团捕捉和保留发酵过程中产生的二氧化碳，从而使面包具有较好的蓬松度和嚼劲。这也是为什么使用高筋小麦粉制作的面包会有更好的结构和口感。
简单来说，如果你打算做面包，尤其是像法式长棍、吐司等需要有良好筋道和蓬松感的面包，高筋小麦粉是一个非常好的选择。
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