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【已解决】 包子的气孔大小能是面粉的问题吗?我喜欢吃气孔大,不粘牙的馒头,请问选哪种面粉最好?

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最佳答案 2024-09-01 10:00

包子的气孔大小确实与面粉的选择有一定关系,但更主要的是发酵和揉面的过程。要想做出气孔大且不粘牙的馒头,建议选用高筋面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质(面筋)含量,能够形成较好的面筋网络,在发酵过程中能更好地捕捉二氧化碳,从而形成较大的气孔。

此外,除了面粉的选择,发酵时间和揉面的手法也非常关键。发酵要充分,揉面要均匀,这样能让面团内部的气泡分布更加均匀,气孔更大,蒸出来的馒头口感更好。

总结来说,选择高筋面粉,并且注意发酵和揉面的步骤,可以帮助你做出气孔大且不粘牙的馒头。

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  • 匿名 提出于 2024-08-25 16:12

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