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做披萨只用高筋面粉行吗？
可以的，用高筋面粉做披萨是完全可行的。高筋面粉的蛋白质含量较高（通常在11.5%到13.5%之间），这意味着它能够产生较多的面筋，这对于披萨的制作非常有帮助。 使用高筋面粉制作的披萨面团具有以下优点： 良好的延展性：高筋面粉中的面筋可以让面团在擀开时更容易拉伸，不容易破裂，适合做出薄脆或厚实的披萨底。咀嚼感更...
回答于 2024-09-01 10:03
普通面粉可以做贝果嘛？
普通面粉可以用来做贝果，但效果可能不如使用高筋面粉（bread flour）那么理想。贝果的关键特性是它的嚼劲和密实的质地，而这些特性主要来自于面粉中的面筋含量。 普通面粉的面筋含量通常在8%到11%之间，而高筋面粉的面筋含量更高，一般在12%到14%之间。面筋的高含量有助于形成更加紧密的面团结构，这正是贝果所需要的。...
回答于 2024-09-01 10:03
全麦的高筋面粉和玉米淀粉1：1也可以转化成低筋面粉吗？
使用全麦的高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例混合来转化成低筋面粉不太理想。原因是全麦面粉含有较多的麸皮和胚芽，这些成分会增加面粉的密度和吸水性，从而影响最终的质地。此外，全麦面粉的蛋白质含量也比较高，即使添加了玉米淀粉，蛋白质含量仍可能比普通的低筋面粉高。通常，用普通高筋面粉和玉米淀粉按照约3:1的比例混合...
回答于 2024-09-01 10:03
中筋面粉能不能调成高筋？
中筋面粉和高筋面粉的主要区别在于它们的蛋白质含量，也就是面筋含量。高筋面粉的蛋白质含量通常在12%到14%之间，而中筋面粉的蛋白质含量一般在10%到12%之间。 要把中筋面粉“调”成高筋面粉，并不完全可行，因为蛋白质含量是面粉本身的特性，不能通过简单的添加或混合其他材料来改变。不过，如果你在烘焙中需要高筋面粉，但...
回答于 2024-09-01 10:03
自发粉可以做面条吗？
自发粉不太适合用来做传统的面条。自发粉里面已经含有膨松剂（如发酵粉），主要用于制作需要发酵的食品，如蛋糕、松饼等。如果用自发粉来做面条，可能会导致面条的口感不够筋道，而且在煮的过程中容易变得松软，无法达到传统面条的那种弹性和嚼劲。 如果你想做面条，最好还是使用普通的中筋面粉，或者根据需要添加少量盐和...
回答于 2024-09-01 10:02
低筋小麦粉可以代替低筋面粉吗？
是的，低筋小麦粉和低筋面粉基本上是相同的产品，只是叫法不同。两者都指的是蛋白质含量较低的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干等需要较柔软和松软口感的烘焙食品。因此，低筋小麦粉可以直接代替低筋面粉使用，不会影响最终的烘焙效果。
回答于 2024-09-01 10:00
我买了一袋多功能小麦粉，蛋白质是12.5可以做面包吗？
是的，蛋白质含量为 12.5% 的多功能小麦粉（即“中筋面粉”）是可以用来做面包的。一般来说，面包粉的蛋白质含量通常在 11.5% 到 13.5% 之间，而 12.5% 处于这个范围内，可以为面包提供足够的筋度，确保面团具有良好的弹性和韧性，从而使面包蓬松有嚼劲。 不过需要注意的是，相比专业的高筋面粉（蛋白质含量通常在 13% 以上...
回答于 2024-09-01 10:00
低筋面粉可以做吐司吗？
低筋面粉不太适合用来做吐司。原因在于吐司面包需要较高的筋度才能形成良好的面筋结构，从而支撑面包的体积，使其松软有弹性。低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋形成能力弱，无法提供足够的弹性和支撑力，容易导致吐司不够蓬松，口感偏硬或过于松散。 如果你手头只有低筋面粉，但仍然想做吐司，可以尝试通过以下方式改善效果...
回答于 2024-09-01 09:59
买了面粉还要加酵母吗？
这取决于你要制作什么样的食品。如果你要做面包、馒头或其他需要发酵的食品，面粉里通常是需要加酵母的。酵母能够帮助面团发酵，使其蓬松、柔软。如果你只是要做一些不需要发酵的食品，比如饺子皮、面条或者蛋糕，通常不需要加酵母。你打算做什么呢？
回答于 2024-09-01 09:59
油炸面糊的话，中筋会没有低筋酥脆嘛？
是的，在制作油炸面糊时，使用中筋面粉通常会比低筋面粉少一些酥脆感。这是因为中筋面粉的蛋白质含量较高，容易形成更多的面筋，导致油炸后的成品更有嚼劲，但相对缺少低筋面粉所带来的那种轻盈酥脆的口感。如果你追求更加酥脆的效果，低筋面粉可能会是更好的选择。也可以尝试在中筋面粉中加入少量玉米淀粉来增加酥脆感。
回答于 2024-09-01 09:58