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用高筋小麦粉做了馒头，发不松，有办法吗？
用高筋小麦粉做馒头发不松的情况可能与面粉的特性和发酵过程有关。高筋小麦粉蛋白质含量较高，适合做面包等需要强劲筋道的食品，但做馒头时可能会导致面团过于紧致，不够松软。以下是一些改善方法： 适当减少面粉的筋度：可以在高筋小麦粉中加入一些低筋面粉或中筋面粉，以降低面粉的筋度，使面团更松软。一般建议高筋粉和...
回答于 2024-09-01 10:12
500g面包粉想要做蛋糕，是不是加淀粉500g就可以了呀？
500g面包粉想要做蛋糕，不建议直接加500g淀粉来代替普通的蛋糕粉。面包粉和蛋糕粉的主要区别在于面筋含量，面包粉的面筋含量较高，适合制作需要有嚼劲的面包，而蛋糕粉的面筋含量较低，适合制作松软的蛋糕。 如果你只有面包粉，可以通过以下方法来改良，使其更适合做蛋糕： 降低面筋含量：可以将面包粉和玉米淀粉按比例混...
回答于 2024-09-01 10:12
是不是高筋面粉做面包一类，中筋面粉做馒头，低筋面粉是蛋糕类呢...
没错，你说的基本是正确的： 高筋面粉：含有较高的蛋白质（面筋）含量，通常在11.5%到13.5%之间。它的筋度高，适合用来制作需要有弹性、组织紧密的面包、披萨等面食。中筋面粉：蛋白质含量一般在8%到11%之间，筋度适中。中筋面粉多用于制作馒头、包子、饼干、面条等，需要一定筋度但不需要特别松软或者特别硬的面食。低筋...
回答于 2024-09-01 10:11
我买的普通的全麦粉，但是我看蛋白质每100克是13.2百分之22 是不...
你所购买的全麦粉蛋白质含量是每100克13.2克，这个蛋白质含量确实比较高。 通常情况下，面粉的蛋白质含量与面粉的筋度有关： 低筋面粉：蛋白质含量一般在8%-10%之间，适合制作松软的糕点，如蛋糕、饼干等。中筋面粉：蛋白质含量在10%-12%之间，适合制作面包、馒头等普通烘焙食品。高筋面粉：蛋白质含量通常在12%-14%之间...
回答于 2024-09-01 10:11
中筋面粉要用酵母粉吗?
中筋面粉是否需要用酵母粉取决于你要制作的食品类型。酵母粉主要用于发酵类面食，比如面包、馒头、包子等。如果你要做这些食品，中筋面粉是可以搭配酵母粉使用的，这样可以让面团膨胀并产生柔软的口感。 但是，如果你要做的是不需要发酵的面食，比如面条、饺子皮、蛋糕等，就不需要添加酵母粉。总之，酵母粉的使用是根据具...
回答于 2024-09-01 10:10
低筋面粉可以做饺子皮吗？
低筋面粉不太适合用来做饺子皮。低筋面粉的筋度较低，主要用于制作需要松软质地的糕点，如蛋糕或饼干。而饺子皮则需要一定的筋度，这样在包馅和煮的时候不会破裂，因此通常会选择中筋面粉或高筋面粉。如果用低筋面粉做饺子皮，可能会导致皮不够韧，容易破裂或口感过于柔软，不够有嚼劲。
回答于 2024-09-01 10:07
低筋小麦粉可以做饼干吗？
可以，低筋小麦粉非常适合用来做饼干。低筋小麦粉的蛋白质含量较低（通常在8-10%之间），因此它能够生成较少的面筋，使得面团在烘烤后口感更为酥松和脆嫩，这正是大多数饼干所追求的质地。 在使用低筋小麦粉制作饼干时，面团通常会更加柔软，容易塑形，因此可以轻松做出各种形状的饼干。同时，低筋小麦粉的吸水性较强，所...
回答于 2024-09-01 10:07
自发面粉可以做西点吗？
自发面粉可以用来做一些西点，但它的使用范围有限。自发面粉是一种已经预先混合了发酵剂（如泡打粉或小苏打）的面粉，因此它在制作一些特定的西点时是很方便的，比如松饼、司康饼、磅蛋糕等这些不需要额外添加发酵剂的食谱。 然而，对于一些精细的西点制作，如蛋糕、饼干、酥皮等，通常需要更精确地控制发酵剂的量和面粉的...
回答于 2024-09-01 10:07
我想做曲奇饼干要用到的低筋面粉是不是可以用高筋面粉1：玉米淀...
是的，你可以用高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例来代替低筋面粉。这是一个常见的替代方法，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，导致其面筋含量也较低，使得成品更加松软。而高筋面粉的蛋白质含量较高，通过添加玉米淀粉（不含面筋），可以降低总体的面筋含量，从而接近低筋面粉的效果。 替代比例的建议： 如果你的食谱要求100克...
回答于 2024-09-01 10:04
要做面包吐司，普通高筋面粉和面包专业粉有区别吗？
普通高筋面粉和面包专业粉在制作面包吐司时确实有一些区别，主要体现在以下几个方面： 蛋白质含量：面包专业粉通常蛋白质含量更高，一般在12.5%至14%之间，这使得它在揉面过程中更容易形成面筋，从而产生更有嚼劲和更蓬松的面包。普通高筋面粉的蛋白质含量稍低，通常在11.5%至12.5%之间。面筋强度：由于面包专业粉的面筋强...
回答于 2024-09-01 10:04