制作法棍面包（Baguette）通常使用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高（通常在11.5%到13.5%之间），这使得面团在发酵过程中能够产生足够的面筋，从而使面包具有良好的韧性和嚼劲，这是法棍面包的关键特点之一。
在选择面粉时，您可以查看面粉包装上的蛋白质含量，确保它足够高。如果在当地难以找到明确标注为“高筋面粉”的产品，您可以选择任何蛋白质含量在12%左右的面粉作为替代。
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