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【已解决】 500g面包粉想要做蛋糕,是不是加淀粉500g就可以了呀?

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最佳答案 2024-09-01 10:20

500g面包粉想要做蛋糕,不建议直接加500g淀粉来代替普通的蛋糕粉。面包粉和蛋糕粉的主要区别在于面筋含量,面包粉的面筋含量较高,适合制作需要有嚼劲的面包,而蛋糕粉的面筋含量较低,适合制作松软的蛋糕。

如果你只有面包粉,可以通过以下方法来改良,使其更适合做蛋糕:

  1. 降低面筋含量:可以将面包粉和玉米淀粉按比例混合,一般来说,可以将30%到50%的面包粉换成玉米淀粉。例如,你可以用350g面包粉和150g玉米淀粉来代替500g蛋糕粉。这个比例可以使面粉的面筋含量降低,接近蛋糕粉的效果。

  2. 过筛混合:将面包粉和淀粉混合后,过筛两三次,使其混合更加均匀,能让蛋糕的口感更好。

  3. 控制搅拌时间:制作蛋糕时,面糊搅拌的时间不宜过长,搅拌过多会导致面筋形成,使蛋糕变得紧实。

这样做出来的蛋糕口感会更接近使用蛋糕粉的效果。如果你想要制作更专业的蛋糕,还是建议使用专用的蛋糕粉。

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  • 匿名 提出于 2024-08-25 16:41

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