【已解决】 是不是高筋面粉做面包一类，中筋面粉做馒头，低筋面粉是蛋糕类呢？
最佳答案 2024-09-01 10:20
没错，你说的基本是正确的：
高筋面粉：含有较高的蛋白质（面筋）含量，通常在11.5%到13.5%之间。它的筋度高，适合用来制作需要有弹性、组织紧密的面包、披萨等面食。
中筋面粉：蛋白质含量一般在8%到11%之间，筋度适中。中筋面粉多用于制作馒头、包子、饼干、面条等，需要一定筋度但不需要特别松软或者特别硬的面食。
低筋面粉：蛋白质含量较低，一般在6%到8%之间，筋度较低。低筋面粉适合做松软的糕点，比如蛋糕、饼干、酥皮等。
不同的面粉由于蛋白质含量和筋度的差异，适合用在不同的烘焙和烹饪场合。选择合适的面粉类型对于最终成品的口感和质地非常重要。
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