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韭菜到底怎么洗才能洗干净？
去泥土很容易，泡一会儿就没了，根部断口处的洗不掉，切去。 如果洗农药，就别费那劲了，韭菜是农药泡大的，不全在表面，里面都吸收了。 不打药不行啊，韭菜特招虫子。 好在农药有降解时间，48小时以上的农药残留基本上无毒，分解后的农药就成了其他成分。最怕的就是昨天刚打了药，今天割下来卖。 农药都是脂溶...
回答于 2024-09-30 18:35
水煮饺子怎么煮才不破皮？
有人喜欢，用大小火来调节也很好！下完饺子水开后即关成小火，不用加凉水，加凉水是传统老方法，因为原来的火不可能调节，一直火很大，自然容易破皮！所以必须加凉水！ 我自己下饺子喜欢中间加二次冷水，为的是水饺皮有咬劲。 无论是新鲜饺子还是速冻饺子，都应该先开盖煮饺子，把饺子皮煮熟后再盖锅盖，把饺子馅煮熟...
回答于 2024-09-29 17:36
煮饺子为什么中间加几次水，这是什么原理？
一般家里的饺子，特别是现包的，饺子表面还有很多游离的面粉，很多人会在“拍子”（放饺子的秸秆托盘）上撒很多干面粉，防止包好的饺子黏住，这进一步加剧了游离面粉的数量。 这些面粉进入水中，经过加热会迅速糊化，这种液体已经不简简单单是水，而是水面混合物，他会有一种“勾芡”的效果，导致水的沸点降低，泡沫变多。...
回答于 2024-09-29 17:29
古人如何过中秋？
现代过中秋，感觉简单多了，古人过中秋才热闹：吃团圆宴，祭月，拜月，赏月，吟诗。 在《武林旧事》，《东京梦华录》中，都记载了中秋节日的盛况。 《武林旧事》 中秋禁中是夕，有赏月延桂排当，如倚桂阁、秋晖堂、碧岑，皆临时取旨。夜深，天乐直彻人间。御街如绒线、蜜煎、香铺，皆铺设货物，夸多竞好，谓之“歇...
回答于 2024-09-15 15:32
香辣大闸蟹怎么做？
食材：大闸蟹、小米辣、蒜、姜、火锅底料、啤酒、葱、生抽、老抽、蚝油、白糖 香辣大闸蟹做法： 1、螃蟹清洗干净切成两半沾上淀粉，油热炸至金黄盛出备用； 2、热油倒入蒜末、姜末、火锅底料，炒出香味炒出红油，放入小米辣炒出香味； 3、倒入炸好的螃蟹翻炒均匀； 4、倒入啤酒、水、生抽、老抽、蚝油、白糖大火炖...
回答于 2024-09-15 15:30
熟醉蟹怎么做？
熟醉蟹做法： 1、熬汁：8只螃蟹对应材料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、葱段、生抽350克，冰糖150克、花雕酒600ml。锅内放入干香料炒香，再加入生抽、冰糖，小火煮3-5分钟至糖融化关火，晾凉再加花雕酒。 2、蒸蟹：将大闸蟹刷洗干净，蟹肚朝上，每一个蟹上放一片姜，水开大火蒸15分钟，出锅晾凉。 3、醉...
回答于 2024-09-15 15:30
清蒸大闸蟹要蒸多久时间才熟？
1、螃蟹洗净后将大闸蟹肚皮朝上，能防止蟹黄在高温蒸制中溢出，切好姜片放在肚子上，不仅可以去腥，而且还能起到祛寒的作用。 2、冷水上锅蒸，水加足，中途不要开盖，正常尺寸的蟹蒸15-20分钟，个头比较大的蟹25分钟。 3两蟹，水开蒸12分钟，关火闷5分钟以上。 4两蟹，水开蒸15分钟，关火闷5分钟以上。 5两蟹，水开蒸...
回答于 2024-09-15 15:29
蟹肉为什么吃起来这么鲜甜?
1、蟹肉中富含呈味氨基酸，这些氨基酸能够赋予蟹肉鲜美的口感，主要为发挥甜味作用的丙氨酸和甘氨酸，以及精氨酸和一些鲜味物质因而吃起来鲜美可口。 2、养殖环境的影响，好水出好蟹，优质的水质能够确保大闸蟹在生长过程中吸收到丰富的营养物质，同时减少有害物质的积累。此外，绿色生态的养殖方式也有助于提升大闸蟹的...
回答于 2024-09-15 15:27
炒菜不放鸡精好吃吗?
我炒菜从来不放鸡精，味精这些。 虽然这些东西无害，也让菜好吃，但是我总感觉不能体现我的厨艺。 鸡精，味精会提鲜，不会做菜的小白放了以后饭菜立马都有灵魂了。但是为了体现我高超的厨艺，不靠这些添加剂，靠食材相互之间的作用也能做出好吃的饭菜。哈哈哈，就是这么简单。
回答于 2024-09-15 15:26
用鸡精炒出来的菜为什么这么鲜？
鸡精这个名字，乍一听上去就好像是从鸡肉中萃取的精华，熬煮、浓缩，提练，最后成了颗粒状的结晶。 事实上呢，鸡精不能说跟鸡子毫无关系，只能说是关系不大。它的主要配料其实是盐、味精、白糖、淀粉，麦牙糊精、鸡肉粉、5′-呈味核苷酸二钠，香精、食素。 请注意，不管任何牌子的鸡精，鸡肉粉的排位都是非常靠后的，...
回答于 2024-09-15 15:25