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【已解决】 我想做曲奇饼干要用到的低筋面粉是不是可以用高筋面粉1:玉米淀粉1来取代?

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最佳答案 2024-09-01 10:20

是的,你可以用高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例来代替低筋面粉。这是一个常见的替代方法,因为低筋面粉的蛋白质含量较低,导致其面筋含量也较低,使得成品更加松软。而高筋面粉的蛋白质含量较高,通过添加玉米淀粉(不含面筋),可以降低总体的面筋含量,从而接近低筋面粉的效果。

替代比例的建议:

  • 如果你的食谱要求100克低筋面粉,你可以用50克高筋面粉和50克玉米淀粉混合来代替。

不过需要注意的是,这样替代的效果可能略有不同,特别是在质地和口感上。因此,如果可能的话,最好还是使用实际的低筋面粉来获得最佳效果。

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  • 匿名 提出于 2024-08-25 16:34

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