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【已解决】 全麦的高筋面粉和玉米淀粉1:1也可以转化成低筋面粉吗?

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最佳答案 2024-09-01 10:20

使用全麦的高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例混合来转化成低筋面粉不太理想。原因是全麦面粉含有较多的麸皮和胚芽,这些成分会增加面粉的密度和吸水性,从而影响最终的质地。此外,全麦面粉的蛋白质含量也比较高,即使添加了玉米淀粉,蛋白质含量仍可能比普通的低筋面粉高。通常,用普通高筋面粉和玉米淀粉按照约3:1的比例混合更能接近低筋面粉的特性。如果一定要用全麦高筋面粉,可以尝试调整比例,或根据需求选择合适的替代方案。

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  • 匿名 提出于 2024-08-25 16:28

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