【已解决】 做披萨只用高筋面粉行吗？
最佳答案 2024-09-01 10:20
可以的，用高筋面粉做披萨是完全可行的。高筋面粉的蛋白质含量较高（通常在11.5%到13.5%之间），这意味着它能够产生较多的面筋，这对于披萨的制作非常有帮助。
使用高筋面粉制作的披萨面团具有以下优点：
良好的延展性：高筋面粉中的面筋可以让面团在擀开时更容易拉伸，不容易破裂，适合做出薄脆或厚实的披萨底。
咀嚼感更好：由于高筋面粉产生的面筋较多，烤好的披萨底会有更好的嚼劲和弹性，口感丰富。
较好的吸水性：高筋面粉能够吸收更多的水分，这有助于面团的发酵和形成更好的内部结构，使披萨底更蓬松。
不过，需要注意的是，使用高筋面粉时，面团可能会稍微偏硬一些，特别是如果发酵时间不足或者发酵条件不理想。因此，在使用高筋面粉制作披萨时，确保充分发酵和适当的水分比例是关键。
总结来说，使用高筋面粉做披萨完全没问题，而且能得到非常理想的口感和结构。如果你喜欢有嚼劲、弹性的披萨底，高筋面粉是一个很好的选择。
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