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都是小麦磨的粉，有高中低筋是因为加了不同比例的玉米淀粉吗？我...
不是，因为小麦品种不同，另一个生产时取粉的部位也不同，越往芯面筋蛋白越低，面粉越白。 也可能和好像是磨的次数不一样。第一遍是脱掉麸皮，然后就是一层层的过滤掉一些比较粗糙的部分，磨的遍数越多面粉就越细。
回答于 2024-08-25 15:23
分别用低筋、中筋、高筋做馒头有什么区别？
1、通过颜色判断：低筋：白色；中筋：乳白色；高筋：颜色最深2、通过手抓成团：低筋：手抓成团；中筋：半松散状态；高筋：松散不成团3、蛋白质含量不同低筋：9.5~12.0%；中筋：12.5~13.5%；高筋：14%以上4、通过水洗测试面筋含量面粉含有麦胶蛋白和麦醇溶蛋白，遇水生成面筋分别用100g面粉，60g水，1g盐，清洗面团，洗出来...
回答于 2024-08-25 15:17
好吃的牛肉干怎么选？
第一点就是干度。牛肉干不干还叫什么牛肉干呢？七成以上的干度才是真正意义上的牛肉干。现在一些正规厂商也会出一些五成干的，这是无奈的妥协，毕竟七成干的还是价格高。 如果你买到的牛肉干湿的像酱牛肉一样，甚至用手一捻就碎，那么果断拉黑这个商家，水分都这样了，叫牛肉干真不合适，应该叫卤牛肉更恰当。 第二点...
回答于 2024-08-22 18:14
凉拌苦瓜怎么做？
材料：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、生抽、醋、白糖、盐、香油适量 步骤： 1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉瓤和籽，切成薄片。 2. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入苦瓜片焯水 1 分钟，捞出过凉水。 3. 蒜切末，干辣椒剪成段。 4. 苦瓜片中加入蒜末、干辣椒段、生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌...
回答于 2024-08-22 18:12
冬瓜肉丸汤怎么做？
材料：冬瓜 1 块、猪肉馅 200 克、葱姜适量、料酒、生抽、盐、淀粉、蛋清、胡椒粉适量 步骤： 1. 冬瓜去皮去瓤，切成小块；葱姜切末。 2. 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉、蛋清，朝一个方向搅拌上劲。 3. 锅中倒入适量清水，大火烧开，将肉馅挤成丸子放入锅中。 4. 煮至丸子浮起，撇去浮沫。...
回答于 2024-08-22 18:12