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【已解决】 都是小麦磨的粉,有高中低筋是因为加了不同比例的玉米淀粉吗?我意思是都是面粉,为什么有高中低筋,是不是加了其他东西?

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最佳答案 2024-08-28 00:00

不是,因为小麦品种不同,另一个生产时取粉的部位也不同,越往芯面筋蛋白越低,面粉越白。

也可能和好像是磨的次数不一样。第一遍是脱掉麸皮,然后就是一层层的过滤掉一些比较粗糙的部分,磨的遍数越多面粉就越细。

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  • 匿名 提出于 2024-08-25 15:22

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