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什么是全麦面粉？
是全粒小麦没有除去麸皮，经磨粉、筛分等步骤制成筋度并不高，面粉粗糙◆ 营养价值高，麦香味浓郁，不含脂肪，热量低，但口感较粗糙◆ 用途：用来制作全麦面包和小西饼等使用
回答于 2024-08-25 16:18
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什么是中筋面粉？
指蛋白质含量含量8.5%-11.5%左右的面粉，就是普通面粉◆ 颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散◆ 用途：适合做中式点心，如面条、馒头、包子、饺子等（注：一般出售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉的包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
回答于 2024-08-25 16:17
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什么是高筋面粉？
指蛋白质含量含量11.5%-13.5%左右的面粉◆ 颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状◆ 用途：适合做面包、以及部分酥皮类起酥点心等
回答于 2024-08-25 16:16
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广式包子是不是用低筋面粉做的，还没试过用低筋做包子看到有人说...
有一些包子用低筋很好吃，像叉烧包，发面小笼包有时候也会用低筋做老面，很松软好吃。口感吃上去不一样。北方馒头的话，就嚼劲多一点。 广点“四大天王”之一的叉烧包，就必须低筋粉哈
回答于 2024-08-25 16:15