【已解决】 水煮饺子怎么煮才不破皮？
最佳答案 2024-10-02 00:00
有人喜欢，用大小火来调节也很好！下完饺子水开后即关成小火，不用加凉水，加凉水是传统老方法，因为原来的火不可能调节，一直火很大，自然容易破皮！所以必须加凉水！
我自己下饺子喜欢中间加二次冷水，为的是水饺皮有咬劲。
无论是新鲜饺子还是速冻饺子，都应该先开盖煮饺子，把饺子皮煮熟后再盖锅盖，把饺子馅煮熟。用这个方法煮的饺子汤清澈见底，饺子不粘锅不破皮。煮饺子时水里要加一勺盐，可以缓解淀粉糊化，饺子口感更加筋道，饺子皮也不容易破。煮饺子本来很简单的一个事儿，怎么搞这么复杂？今天教大家一个方法，很简单，不破皮还好吃。
二次开锅后就熟了
煮饺子，包括煮面条、馄饨等面食，首先是要多加点水，水多下饺子时就不拥挤，这样饺子也不会粘连，不容易破皮！其次是每次开锅后要加冷水，水变凉后胖鼓鼓的饺子就会回缩，饺子皮就不会煮破，然后再煮饺子馅，一般加2~3次凉水，饺子馅煮熟后就可以出锅了，饺子的口感更筋道。之前只知道加水，现在知道原因了吧，不加水一直煮也能熟，但很容易破皮。
筋道不破皮的饺子
饺子要好吃，除了用对方法煮，饺子皮也是很关键，尤其是和面，和面时一定要加食盐、鸡蛋、饺子皮口感筋道，营养丰富，一定要记住。和面要用冷水，千万别用温水或热水。
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