青菜上蓝色或绿色颗粒是什么东西？有毒吗？
大多是在一些常见的叶菜上，例如大白菜、油麦菜、油菜等。多数是蓝色或者绿色颗粒。
有的网友说，这是用来增加蔬菜保鲜度的蓝矾——也就五水硫酸铜。
有网友说是一种农药。
更多的网友不清楚这些小颗粒到底是什么。
出于食品安全的考虑，往往就把这种蔬菜扔掉了。
那么这些不明颗粒到底是什么呢？有没有毒呢？买到这种蔬菜又该如何处理呢？
蓝色颗粒是蜗牛天敌。
实际上，叶菜上的这些颗粒是一种名为四聚乙醛的农药，属于一种杀螺剂。
主要对付蜗牛、蛞蝓（鼻涕虫）、福寿螺、钉螺等软体动物。
很多人觉得蔬菜的害虫就是菜青虫、蚜虫，其实蜗牛的破坏能力也不可小觑。
别看它外表看起来呆萌又可爱。
实际上，对于大白菜、小白菜、甘蓝、油麦菜这些常见蔬菜来说，蜗牛是一种杀伤力巨大的害虫。
如果没有杀螺剂，蔬菜产量将受到严重影响。
为了对付蜗牛，人类找到了它的克星：“四聚乙醛”。
那为什么看起来是蓝色的呢？
杀螺剂颗粒的颜色来自染料，主要作用是方便农民记录施用情况。
因为蓝色不是自然界中食物的颜色，可以避免人类和鸟类误食。
可致死的杀螺剂：
按我国农药毒性分级标准，四聚乙醛为中等毒性杀螺剂。
四聚乙醛毒性很强。摄入后，会产生嗜睡，心动过速，痉挛，易激惹，唾液分泌，腹部痉挛，面部潮红和恶心。
如果剂量增加，可能导致肌张力增加、惊厥和震颤甚至死亡。
这么快的速度，一般不会是寄生虫，更可能是农药。
但理论上，正确使用四聚乙醛，毒性是可控的。
因为颗粒状的杀螺剂在施用时，无需直接撒在蔬菜上，而是撒在两畦菜中间。
蔬菜上偶尔出现颗粒状杀螺剂，很可能是施用的时候操作不规范引起的。
例如工人不小心撒到菜里头；另外大雨后溅起的颗粒，也可能跑到菜心里。
那用流水清洗蔬菜的农残呢？
讲到这里，大家肯定很关心：
“怎么才能去掉蔬菜的农残呢?”
”果蔬清洁剂行不行呢？“
“蔬菜清洗剂行不行？”
韩国做了一项研究，对比了不同清洗方法对叶菜的清洁效果。
采取碱水，热烫，煮沸，碳酸氢钠，清洁剂（氧化钙），流水冲洗，不流动水，超声波，醋 9 种方式清洁。
最后发现，去除农药残留上，使用流水反而是最有效的，而清洁剂效果最差。
效果最好的，居然不是加醋、加碱，甚至不是蔬菜清洗剂和高科技蔬菜清洗机。
而是简简单单的流水冲洗。
含农药多的蔬菜要认真洗！
即使没有农药，“蜗?！闭庵侄?，也太脏了。
它喜欢生活在各种鼠类生活的地方。
因此，身上沾满了绿脓杆菌、变形杆菌、沙雷氏菌等致病菌。
它爬行的地方会留下黏液，黏液本身就携带着病原体。
它们的粪便中，也存活着病菌和寄生虫。
只要碰了没洗手、吃了它或者是生吃了它爬过的蔬菜，都可能把病原菌传播到人体。
它还是许多人畜寄生虫和病原菌的中间宿主，尤其是结核病和广州圆管线虫嗜酸性脑膜炎。
深圳南山区疾控调查显示，一只大蜗牛（褐云玛瑙螺），平均感染圆管线虫138条。
选蔬菜时，优选更“干净”的！
比如有人会说，“豇豆/豆橛子”特别脏，农药特别多。
美国环境工作组EWG每年都会发布报告，公布含农药最多和最少的蔬菜水果。
2023年，最脏的12种蔬果（农药最多）
2023年，最干净的15种果蔬（农药最少）
美国统计数据显示，最脏的12 种蔬果里，一共发现了 210 种农药。
除樱桃外，其他每种都检测出50多种不同农药（不是一个样本）。
每种至少有一个样本含有13种以上农药，多的含有23种。
超过90%的草莓、苹果、樱桃、菠菜、油桃和葡萄样品的两种或多种农药残留检测呈阳性。
最干净的15种中，近65%没有检测到农药残留。
前六项样本中，没有检测出三种以上农药呈阳性。
【总结】
①蜗牛这种动物太脏，千万不要什么都问“能吃吗？？”“好吃吗？”“怎么吃？”
②清洗蔬菜农残，用流动的水是性价比最好的方式。
③豆子、草莓、菠菜、葡萄农残高；玉米、洋葱、蘑菇、卷心菜、胡萝卜、红薯农残低。
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- 发表于 2024-09-19 20:21
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- 分类：踩雷避坑
