茄子夹肉怎么做？
茄子夹肉（也称“茄盒”）是一道美味的家常菜肴，口感香嫩，营养丰富。下面我将为您介绍茄子夹肉的制作方法及所需食材。
一、食材准备
1.茄子：3个
2.猪肉末：200克
3.葱姜蒜：适量...
茄子夹肉（也称“茄盒”）是一道美味的家常菜肴，口感香嫩，营养丰富。下面我将为您介绍茄子夹肉的制作方法及所需食材。
一、食材准备
1.茄子：3个
2.猪肉末：200克
3.葱姜蒜：适量
4.豆瓣酱、甜面酱：适量
5.生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐：适量
6.淀粉、清水：适量
7.植物油：适量
二、制作步骤
1.将茄子去皮切成长条状，切口不断，但不要切断，用盐水浸泡15分钟去除涩味，沥干水分备用。
2.将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
3.将腌制好的猪肉末填入茄子切口中，均匀填满。
4.热锅凉油，将填好馅料的茄子放入锅中，小火煎至两面金黄。
5.加入适量的清水，烧开后加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味，盖上锅盖，中火煮15-20分钟。
6.最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.茄子切口时不要切断，以便填馅。
2.填馅时要注意不要将茄子切破，馅料也不要填得太满，否则会影响口感。
3.猪肉末腌制时可以加入一些姜汁和料酒去腥味。
4.煎茄子时要小心翻动，以免烂掉。
5.煮茄子时火要适中，否则容易煮烂。
茄子切厚片，中间切一刀不要切断，再填上肉馅，蘸上淀粉下锅油炸。茄子遇油变得软嫩，和肉馅一起不分你我，咬进嘴里汁水充盈，什么排骨大肘子都不换。以上就是茄子夹肉的制作方法及所需食材，希望对您有所帮助。
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- 发表于 2023-05-13 22:57
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