鸡油是指从鸡肉中提取所得的食用油脂，通常是在烘焙、烹调等过程中产生的副产品。鸡油黄白色，质地柔软，采用低温榨取工艺，具有浓郁的鸡味，且是一种食用价值很高的油脂。鸡油含有多种营养成分，如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等，对人体有很好的保健作用。
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