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【已解决】 制作酥皮蛋糕需要注意哪些事项?
请列出制作酥皮蛋糕时需要注意的几个关键事项。
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衣食住行
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2023-04-18 02:30
制作酥皮蛋糕需要注意以下几点:
黄油要先室温软化,然后加入白砂糖一起搓揉均匀,混合得越彻底,酥皮蛋糕的口感就会越好。
制作酥皮时需要快速地搓揉和混合材料,以免面团被手温融化,导致失去酥脆口感。
鸡蛋要分离清楚,将蛋白打发至硬性发泡,将步骤2中做好的酥皮面团和鸡蛋白混合均匀。
面糊应该倒满模具的2/3左右,以免烤出来的蛋糕过高或过矮。
面糊的烤制时间需要根据烤箱的温度和具体烘焙情况而言,一般在200度烘烤30分钟左右即可。(建议每5分钟检查一次)
烤好的酥皮蛋糕建议在室温下放凉后再食用。
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厨娘日记
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采纳率 82% | 回答于 2023-04-15 12:00
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提出于 2023-04-15 05:29
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