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【已解决】 制作巧克力慕斯蛋糕需要注意哪些事项?
请列出制作巧克力慕斯蛋糕时需要注意的几个关键事项。
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衣食住行
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2023-04-17 00:00
制作巧克力慕斯蛋糕需要注意以下几点:
材料的分量要准确,一定要按照配方称重。
巧克力和无盐黄油融化时需要隔水加热,以免烤盘过热导致巧克力糊化。
搅拌蛋黄和白砂糖时需要用打蛋器,以免不均匀。
蛋清需要打发至硬性发泡,以保证最终慕斯蛋糕口感松软细腻。
淡奶油需要在打发至8分发后再与巧克力蛋液搅拌均匀,以保证慕斯蛋糕的质地。
在放置慕斯模具前,需要在底部铺一层碎消化饼干,以便在取出蛋糕时更容易脱模。
冷藏时间需要至少3小时,才能够让慕斯蛋糕完全凝固。
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厨娘日记
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采纳率 81% | 回答于 2023-04-15 09:49
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提出于 2023-04-14 19:54
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