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【已解决】 制作法式磅蛋糕需要注意什么?
在制作法式磅蛋糕的过程中,需要注意哪些事项?
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衣食住行
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2023-04-18 01:00
制作法式磅蛋糕需要注意以下几点:
黄油一定要完全溶化,不要有残留固体,否则会导致面糊不均匀,影响口感。
鸡蛋要用电动打蛋器高速打发至蓬松泛白,这样可以让蛋糊在搅拌过程中更多地吸气,从而使蛋糕更加柔软。
将面粉过筛后再加入蛋糊中搅拌,以免出现面粉筋条,影响口感。
溶解的黄油分次倒入面糊中,每次倒入后都要充分搅拌均匀,以保证面糊的质地均匀,没有明显的水油分离现象。
烤箱预热温度不要太高,通常为160度C左右,否则会导致蛋糕表面过早形成硬壳,里面还没完全熟透。
烤制后的蛋糕切开时要等待10分钟,让它自然冷却一下再进行操作,这样可以使蛋糕更加柔软。
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厨娘日记
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采纳率 81% | 回答于 2023-04-15 11:21
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提出于 2023-04-15 02:30
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