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【已解决】 制作杏仁蛋糕需要注意什么?
在制作杏仁蛋糕的过程中,需要注意哪些事项?
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衣食住行
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2023-04-18 02:00
制作杏仁蛋糕需要注意以下几点:
制作蛋糕前要将器具、材料全部准备好。
黄油要提前溶化,并且在加入低筋面粉后要快速搅拌均匀,尽量不要有干粉。
蛋白打发时,不能出现水分,需要清洁干净器具。
加入糖的时候要分次加入,而且每次都要打至稍微浓稠才加入下一次。
打发好的蛋白奶油要分次加入面糊中,同时要轻轻翻拌,不可过度搅拌,防止失去蓬松度。
杏仁粉不要加入太早,最后面糊糊可以适量加入,以免面糊变得太干或过于稀薄。
烤箱预热时间不能太长或太短,160℃大约需要预热十分钟左右。
出炉后最好将蛋糕体放置几小时,可使口味更加入味。
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厨娘日记
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采纳率 82% | 回答于 2023-04-15 16:12
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提出于 2023-04-15 04:14
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