【已解决】 为什么广东人的饭桌上一定要有青菜？
最佳答案 2024-12-27 00:00
广东青菜和东北硬菜有一个共同点，那就是：
无论是一桌东北菜还是广东菜，都不能缺少它们。这与两地的气候有一定关系。
东北地区气候寒冷，因此人们在吃饭时需要高热量、能御寒的食物，这就是“硬菜”出现的原因。吃几块热乎乎的肉就能让全身暖和。
而在广东，有两大传统观念：一是“上火”，二是“湿气”。
我观察到，上不上火其实与所在的地点以及周围有没有广东人提醒你“这个热气，容易上火”有很大关系。在广东，吃薯片、油炸食品、辣的食物、橘子、榴莲、山竹、糖果、点心等几乎都会被认为容易上火。
如果想知道哪些食物在广东被视为上火，那就记住一个简单原则：只要是在广东且味道不错的食物，就可能被认为会上火。而四川人常常吃麻辣火锅，却似乎并没有上火的问题。
青菜则是为数不多的可以避免上火、湿气、热气、寒凉等广东传统观念影响的食物，因此成为广东餐桌上每餐必备的菜品。
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