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【已解决】 腌肉会产生了亚硝胺吗?有毒吗?

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最佳答案 2024-09-02 00:00

腌肉确实有可能产生亚硝胺,特别是在使用硝酸盐或亚硝酸盐进行腌制的过程中。亚硝胺是一种潜在的致癌物质,已被研究证明与某些癌症(如胃癌、食道癌)有一定的关联。

腌制过程中,硝酸盐或亚硝酸盐与肉中的胺类物质反应,在一定条件下(如高温、酸性环境)就会生成亚硝胺。不过,日常饮食中摄入的亚硝胺一般是少量的,偶尔食用腌肉通常不会导致明显的健康问题。

为了降低风险,建议减少腌制肉类的摄入,或选择不添加硝酸盐的产品。另外,食用腌肉时搭配维生素C丰富的食物(如水果、蔬菜)也有助于抑制亚硝胺的形成。

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  • 匿名 提出于 2024-08-30 17:27

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