【已解决】 想做面包，是买面包粉好还是直接买高筋粉？
最佳答案 2024-09-01 10:20
对于做面包来说，面包粉和高筋粉其实是非常相似的，但还是有些细微的区别。
面包粉：一般来说，面包粉是专门为制作面包而配制的面粉，通常会有较高的蛋白质含量（约12-14%），这有助于面团形成更强的筋度和更好的结构。此外，面包粉中可能会添加一些改良剂，以增强面团的表现，使得面包更容易发酵和烘焙成功。
高筋粉：高筋粉同样适合做面包，它的蛋白质含量也较高（一般在11.5-13.5%之间），可以提供足够的筋度。不过，高筋粉并非专门为面包制作配制的粉，通常没有添加改良剂。因此，使用高筋粉做面包时，你可能需要更注重面团的揉制和发酵过程，以确保面包有好的结构和口感。
总结：如果你是初学者，建议使用面包粉，因为它更容易操作，成功率更高；如果你已经有一定经验，或者追求更纯粹的面包口感，高筋粉也是不错的选择。
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