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【已解决】 蛋黄酥用中筋还是高筋面粉?

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最佳答案 2024-09-01 10:00

制作蛋黄酥一般使用中筋面粉。中筋面粉的筋度适中,能够提供足够的面筋形成酥皮的层次感,同时不会过于硬或嚼劲太大。高筋面粉的面筋含量较高,通常用于制作面包等需要较多弹性的食品,而低筋面粉则适合做蛋糕和饼干。蛋黄酥需要的是酥松和多层的口感,所以中筋面粉是最佳选择。

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  • 匿名 提出于 2024-08-25 16:06

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