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【已解决】 我的面粉写是写高筋,但蛋白质只有12.7,说明什么?

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最佳答案 2024-09-01 10:00

面粉标称为高筋面粉,通常蛋白质含量在13%到15%之间,而你所提到的蛋白质含量为12.7%,虽然稍低,但仍在高筋面粉的范围内。12.7%的蛋白质含量属于高筋面粉的下限,因此它仍然可以被用于制作面包、披萨等需要较高筋度的烘焙食品,但可能不如蛋白质含量更高的面粉形成的面团筋性强。总的来说,这种面粉仍然适合制作需要较多筋度的面食,但如果你追求特别强筋的效果,可能需要更高蛋白质含量的面粉。

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  • 匿名 提出于 2024-08-25 15:56

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