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【已解决】 酵母粉发面,发3个小时,会不会发酸?

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最佳答案 2024-09-01 10:00

用酵母粉发面,发酵3个小时通常不会发酸,但这取决于环境温度和酵母的活性。

  1. 环境温度:如果发酵的环境温度较高(如30°C以上),3个小时可能会导致面团过度发酵,产生酸味。如果温度在20°C左右,3个小时的发酵时间一般不会让面团发酸。

  2. 酵母的量:如果酵母用量较多,也可能会加速发酵,导致面团发酸。通常情况下,酵母的用量为面粉重量的1-2%。

  3. 面团的酸味:发酵过程中,酵母会将糖分转化为二氧化碳和酒精,产生轻微的酸味是正常的,但过度发酵会导致酸味加重。

建议:如果担心面团发酸,可以在2小时左右检查面团的状态。如果面团已经膨胀至原来的两倍大,可以停止发酵开始下一步操作。此外,可以尝试将发酵时间缩短至1.5至2小时,或降低发酵温度,以避免酸味的产生。

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  • 匿名 提出于 2024-08-25 15:45

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