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【已解决】 我买的蛋白质含量20%的高筋面粉,包装上写适合做面条包子饺皮,这些不是中筋面粉吗?

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最佳答案 2024-09-01 10:00

你买的蛋白质含量20%的高筋面粉确实有点高,通常我们认为高筋面粉的蛋白质含量在13%-15%左右。面粉的蛋白质含量决定了其筋度,高筋面粉通常用于制作面包、披萨等需要较高筋度的食品。中筋面粉的蛋白质含量一般在10%-12%左右,适合用来做面条、包子、饺子皮等。

然而,蛋白质含量高并不意味着不能用于这些用途,只是可能会导致成品口感与传统中筋面粉制作的有所不同,比如面条和饺子皮可能会更有嚼劲。包装上可能是为了迎合不同口感需求或产品特性而标注的。如果你发现用高筋面粉做这些食品口感过于筋道,可以尝试在配方中混合部分低筋面粉,以平衡筋度。

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  • 匿名 提出于 2024-08-25 15:43

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