做披萨通常使用高筋面粉会更好一些。高筋面粉的蛋白质含量较高，面团的筋度更强，这样可以让披萨饼底更加有嚼劲，口感更佳。而中筋面粉适合用来做蛋糕、饼干等质地较为松软的烘焙食品。用高筋面粉做出的披萨饼底比较接近传统意大利披萨的质感，特别适合喜欢薄脆或是有弹性口感的朋友。
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