【已解决】 家里有蛋糕粉能做包子馒头吗？做蛋糕的劲头过了，剩了好多蛋糕面粉
最佳答案 2024-09-01 09:40
用蛋糕粉做包子和馒头并不是一个理想的选择，因为蛋糕粉和普通的面粉有一些关键的区别。蛋糕粉通常是低筋面粉，含有较少的面筋，这使得它非常适合制作质地轻盈、松软的蛋糕。但是，包子和馒头需要较多的面筋来保证它们的结构和嚼劲。
如果你用蛋糕粉做包子或馒头，可能会遇到以下问题：
面团发酵后不够弹性：低筋面粉中的面筋含量低，面团的弹性和韧性可能不足，导致包子或馒头的口感较为松散，不够有嚼劲。
成品不够松软：虽然蛋糕粉能让蛋糕松软，但用于蒸制的包子和馒头时，可能会因为面筋不足而使成品的松软度和弹性不如使用中筋面粉。
如果你真的想用蛋糕粉做，可以尝试以下方法改善：
- 混合面粉：你可以将蛋糕粉和普通的中筋面粉混合使用，例如按1:1的比例混合，这样可以增加面团的面筋含量，改善包子和馒头的口感。
- 增加酵母或面筋添加剂：适量增加酵母的用量，或者在面团中添加一些面筋粉（面筋添加剂），可以帮助提高面团的弹性和韧性。
总体来说，如果有条件，还是建议使用中筋面粉来制作包子和馒头，这样更容易得到理想的效果。如果只是想消耗蛋糕粉，也可以考虑制作一些需要低筋面粉的其他糕点，比如松饼、华夫饼等。
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