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【已解决】 腐乳有霉菌,吃了会致癌吗?
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医疗健康
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2024-08-10 00:00
这个观点不正确,正常食用腐乳不会致癌。
腐乳在制作过程中确实需要经过霉菌发酵,其中以毛霉菌为主,也包括少量的经过特定方法严选的酵母菌、曲霉、青霉,但这些都是经过严选的有益食用菌,不会产生致癌物。
再者,大豆中的亚硝酸盐非常低,即使长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。因此,不能把腐乳和盐、腌菜等混为一谈。
此外,豆腐乳发酵过程中使用的红曲色素也是一种天然色素,对人体十分安全。毛霉和红曲也均不在世界卫生组织发布的致癌物质清单中。
所以,腐乳致癌一说纯属危言耸听!
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采纳率 95% | 回答于 2024-08-07 16:57
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