【已解决】 小葱和豆腐不能一块吃，担心会增加结石风险，这是真的吗？
最佳答案 2024-07-24 00:00
其实吃小葱拌豆腐并没有什么健康风险。大家会担心，是因为葱的草酸含量高，而豆腐又富含钙，而它们在一起确实会形成草酸钙结石，但其实葱中草酸含量不算太高，只有圆叶菠菜的19%左右，想形成草酸钙结石没那么容易。而就算是小葱中少量的草酸和豆腐中的钙形成了草酸钙，那也是在肠道中形成的，会随粪便一起排出体外，并不会导致肾结石。
相反，食用葱姜蒜，不仅没什么“饮食禁忌”，还能获得不错的营养（当然，对它们过敏的人可不能乱吃）。与其他蔬菜相比，大葱和生姜中的膳食纤维含量以及大蒜中的矿物质硒含量都比较优秀。每100克的大葱和生姜中的膳食纤维分别是我们平时吃的大白菜的2.5倍、3倍；而大蒜中的硒含量在常见蔬菜中最高。
除此之外，有研究显示葱蒜中含有的硫化物是一种对健康有益的植物化学成分，具有抑菌、抗氧化、降低总胆固醇、抗血栓、调节免疫等作用。
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