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【已解决】 鸡胸肉用盐水腌制浸泡,会不会肉质变柴变硬?

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最佳答案 2024-06-20 00:00

鸡胸肉用盐水腌制浸泡,通常不会使肉质变柴变硬,反而可以帮助保持肉质的嫩滑。这是因为盐水腌制的过程可以使肉中的蛋白质结构发生变化,吸收更多的水分,从而使肉质更加嫩滑、汁多。

盐水腌制的基本原理是通过渗透作用,使盐和水进入肉的内部,增加其含水量和风味。一般来说,盐水腌制的比例是每升水中加入30-60克盐,腌制时间可以根据鸡胸肉的厚度和个人口味进行调整,通常在30分钟到2小时之间。

不过,需要注意的是,腌制时间不宜过长,否则可能会导致鸡胸肉过咸或质地变得不理想。此外,腌制后需要将鸡胸肉用清水冲洗干净,以去除表面的多余盐分,然后再进行烹饪。

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  • 匿名 提出于 2024-06-17 14:54

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