用什么方法豆腐不碎，水饺不粘？
避免豆腐碎裂、水饺粘连的方法：
1. 豆腐不碎：
- 在豆腐表面沾上淀粉，用少量油煎至表面微黄，再进行炒制，这样可以增加豆腐的结实度...
避免豆腐碎裂、水饺粘连的方法：
1. 豆腐不碎：
- 在豆腐表面沾上淀粉，用少量油煎至表面微黄，再进行炒制，这样可以增加豆腐的结实度。
- 选择坚实的豆腐品种，如老豆腐或五香豆腐，它们相对结实，不容易碎裂。
2. 水饺不粘：
- 在包水饺之前，表面撒上一层薄薄的干面粉或淀粉，防止粘连。
- 蒸水饺时，用透气的漏空的蒸架或底下放一张打孔硅油纸(亲身体验过)真的不沾。
- 煮水饺时，用足够大的锅，保证水饺有足够的空间可以自由翻滚，避免粘连。可以在水中加入少量食用油，减少水饺之间的粘连。要想饺子不破，中途煮的过程中加1-2碗冷水。
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- 发表于 2023-06-28 10:45
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