【已解决】 能不能用泡打粉来代替酵母？
最佳答案 2025-05-30 14:48
不能！
虽然都能让面团膨大起来，但它们的作用原理是完全不同的。
泡打粉它是碳酸盐的一种，在高温下会分解成二氧化碳气体，从而起到蓬松的作用。
但是它的作用时间非常短，大概只有几分钟而已，而且产生的气体量也非常有限，所以用它做出的面包不仅个头小，吃起来也没有什么味道。
酵母菌是靠消耗葡萄糖产生二氧化碳气体，这个过程是非常缓慢的，所以它能让面团体积变得更大，发酵的时间也会更长一些，做出的面包也就更好吃。
所以呢，千万不要用泡打粉来替代酵母哦！
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