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能不能用泡打粉来代替酵母?

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厨娘日记 - 烹饪 美食 热爱生活
不能!
虽然都能让面团膨大起来,但它们的作用原理是完全不同的。

泡打粉它是碳酸盐的一种,在高温下会分解成二氧化碳气体,从而起到蓬松的作用。

但是它的作用时间非常短,大概只有几分钟而已,而且产生的气体量也非常有限,所以用它做出的面包不仅个头小,吃起来也没有什么味道。

酵母菌是靠消耗葡萄糖产生二氧化碳气体,这个过程是非?;郝?,所以它能让面团体积变得更大,发酵的时间也会更长一些,做出的面包也就更好吃。

所以呢,千万不要用泡打粉来替代酵母哦!
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  • 匿名 提出于 2025-04-12 23:21

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