汤种法：将面粉和水按照1:5混合拌匀，然后加热，面糊变浓稠透明之后关火。这个面糊就称为汤种。待汤种冷却后，加入面包材料里，揉出手膜，再进行发酵整形烤制。需要注意的是汤种的量不要超过面团整体重量的25%，太多的话面团太软，影响面包成型。
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