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10 【已解决】 花生油复用3次致癌物升高超10倍吗?

之前在刷到过#花生油复用3次致癌物升高超10倍#这个话题,其中调和油丙二醛含量为5.1微克/千克,反复使用5次的花生油丙二醛含量为4.14微克/千克,大豆油反复使用6次后丙二醛含量为5.34微克/千克,丙二醛确实有致癌风险,所以使用调和油是不是确实存在致癌的风险呢?如果只拿出一个说调和油有问题的视频,拿出来否定了一部分内容,另外一部分很容易被默认为肯定,我不清楚现在的技术是不是更好了,在线等一个求证

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“丙二醛,是一种有机化合物,分子式为C3H4O2。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,丙二醛在3类致癌物清单中。”摘自百度百科,具体含量多少有风险没有查到,不过目前查到的说动物油脂含量要求不得超过25微克/千克,植物油的没有查到,根据央视网的视频看到,调和油复用7次后丙二醛含量达到26.1微克/千克,虽然正常人家是不会这么用的,但是对于这件事还是可以展开讨论的

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最佳答案 2024-05-09 00:00

1 调和油是植物油,可能和动物油脂有不同的标准。
2 油炸食品复炸数次后会因为浑浊换油,根据炸的食物不同次数有差异。所以重复使用次数可能到不了7次。
3 用于反复油炸的油一般是棕榈油而不是调和油,调和油一般用于家庭炒菜。家庭加工油炸食品也不会一次性炸太多。(棕榈油这个可能不算特别普遍,小作坊会用菜籽油之类的)
4 不同食用油可能性质差异较大(配方不同),需要进行区别。
这是我个人的意见,具体还是要找到相关规定。

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其它 1 个回答

匿名用户

首先搞清楚它的致癌性,3类致癌物只是怀疑有致癌性,但是在人和动物身上都没有证据证明能致癌的物质。其次,就算油里含量达到5微克每公斤,一顿饭就算吃10克油,也才0.05微克的丙二醛,就是0.00005毫克。别说用3次致癌物提高10倍了,就算提高一百倍一千倍,也是极低含量,而且并没有充分证据证明其致癌。不过就是拿着“提升10倍”“致癌物”这种词博流量罢了。

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  • 匿名 提出于 2024-05-06 17:22

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