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3 【已解决】 黄曲霉素温度要多高才能分解?

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最佳答案 2024-03-17 00:00

黄曲霉素是一种非常稳定的化合物,在常温下很难被分解。以下是一些关于黄曲霉素分解温度的信息:

  1. 黄曲霉素在高于250°C的温度下才会开始分解。

  2. 在300°C左右,黄曲霉素会显著降解,但仍需要较长时间才能完全分解。

  3. 有研究表明,在160°C烘烤2小时,可使黄曲霉素含量降低80%左右。但残留的黄曲霉素仍可能对人体健康产生影响。

  4. 微波加热可以在短时间内使黄曲霉素降解,但降解并不彻底。

  5. 在121°C高压蒸汽灭菌30分钟,可使黄曲霉素含量降低90%以上。但食品在高温高压下容易变质。

总的来说,在家庭条件下很难彻底分解黄曲霉素。最有效的预防方法是从源头控制,防止食品发霉变质,同时注意食品的储存方法和食用时间,以减少黄曲霉素的产生和摄入。如果食品已经发霉,即使经过加热处理,也不建议食用。

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  • 匿名 提出于 2024-03-14 17:28

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