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【已解决】 豆腐虾皮青菜汤怎么做好喝又健康?

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最佳答案 2024-03-09 00:00

材料:

  • 豆腐 200克
  • 虾皮 30克
  • 青菜(如小白菜、菠菜等)适量
  • 姜 2片
  • 蒜 2瓣
  • 香葱 1根
  • 盐 适量
  • 鸡精/味精(可选)少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 清水 适量
  • 香油 少许
  • 芝麻油(可选)少许

做法:

  1. 准备材料:豆腐切成小块,青菜洗净切成适当大小,姜切片,蒜拍碎,香葱切成葱花。

  2. 虾皮清洗:将虾皮用清水冲洗干净,去除杂质和盐分,然后用温水泡发10分钟左右,沥干水分备用。

  3. 焯水处理:将青菜放入沸水中焯水,焯水可以去除青菜的涩味,焯水后立即捞出,用冷水冲凉,沥干水分。

  4. 煮汤底:在锅中加入适量的清水,放入姜片和蒜末,大火烧开。

  5. 加入虾皮:将泡发好的虾皮倒入汤中,中小火煮5分钟左右,让虾皮的鲜味充分释放到汤里。

  6. 放入豆腐:将豆腐块轻轻放入汤中,小火煮3-5分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。

  7. 调味:根据个人口味加入适量的盐,如果喜欢,可以加入少许鸡精或味精增鲜。

  8. 加入青菜:最后将焯好水的青菜放入汤中,煮至青菜变软即可。

  9. 出锅前撒上葱花、白胡椒粉,滴入几滴香油或芝麻油提香。

  10. 出锅装盘,一道美味健康的豆腐虾皮青菜汤就完成了。

温馨提示:

  • 泡发虾皮时可以用筛子或纱布包裹,方便清洗和沥水。
  • 加入豆腐时要轻柔,防止豆腐破碎。
  • 煮汤时不要用太大火,以免汤汁沸腾过猛导致豆腐碎裂。
  • 如果对鸡精或味精有顾虑,可以不加或者用天然的鲜味增强剂,如香菇粉或海带粉。
  • 健康烹饪时尽量减少油和盐的使用,保持食材的天然口味。
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  • 匿名 提出于 2024-03-06 09:51

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