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减肥人士将蔬菜榨汁的话肯定可以啊，但这样的话吸收的就主要是水溶性营养的部分，而脂溶性的部分就很难吸收到了，因为这中间缺乏了帮助吸收消化的介质了。本质上所说的是，让蔬菜里面的营养最大化的被人体吸收这一点作为前提条件来说的。
此外，不建议蔬菜汁加热来喝，因为蔬菜内所包含的水溶性维生素在加热环境下容易分解破坏，也容易营养流失。
跟煮蔬菜汤一样道理。
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