什么是酸性食物？什么是碱性食物？
1、食物酸碱性的分类？
酸性食物和碱性食物的分类来源于食物化学研究，其分类不是按照食物的味道，而是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质来定
如果食物灰分中含较多磷、硫、氯、氮元素，溶于水后因酸性阴离占优势而呈酸性，即为酸性食物。
如果食物灰分中含较多的钾、钠、钙、镁，则溶于水后解离出的碱性离子占优势，即为碱性食物。
2、酸性和碱性食物有哪些？
常见的酸性食物包括鱼、禽、肉、蛋类及谷物类等食物，如牛羊肉猪肉鸡肉鸭肉鱼肉以及白米白面等，蛋类像鸡蛋鸭蛋鹅蛋等。再有就是所有的甜食，尤其是含较多精制糖的食物，还有常吃的坚果类，比如花生，以及所有的油脂类食物这些全部属于酸性的食物。
大多数菜蔬水果因含钙、钾、钠、镁元素较多,一般为碱性食物，如大白菜小白菜、油麦菜、番茄、西葫芦、海带、菠菜等,水果包括苹果、橘子、西瓜、桃子、香蕉、柿子、桂圆等都是碱性的水果;海带、豆类、乳制品等也是含有碱性的食物。
3、吃酸性或碱性食物能影响人的酸碱体质？
首先，并不存在所谓的"酸性体质或碱性体质”，人体测得的pH值指的是血液的酸碱度。健康人的血液是弱碱性，正常PH值在7.35-7.45。从营养的角度来说食物被摄入人体后，经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，其产物有酸性、碱性，还有中性。但由于人体内具有强大的酸碱缓冲系统和调节系统，比如肾脏排尿及肺部呼吸的调节，从而保持人体血液的酸碱度维持在正常水平。因些，靠吃酸性或碱性食物来改变人体酸碱体质的说法是没有科学依据的。
所以，酸性食物和碱性食物之间，不存在谁优谁劣的问题，这也不是人们选择食物应该关注的。
中国居民平衡膳食主塔中的食物推荐也不是以食物酸碱性来决定的，而是以健康人的能量及各营养素的需要量来定的，我们更应该关注的是如何组成一个营养丰富的平衡食谱！
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- 发表于 2024-02-06 10:23
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