莲藕片夹肉怎么做？
莲藕片夹肉是一道传统的中式美食，它将嫩滑的莲藕片和香糯的猪肉末相结合，口感鲜美、营养丰富。下面是制作莲藕片夹肉的详细步骤及所需食材。
所需食材：
- 莲藕：1根
- 瘦猪肉末：150克...
莲藕片夹肉是一道传统的中式美食，它将嫩滑的莲藕片和香糯的猪肉末相结合，口感鲜美、营养丰富。下面是制作莲藕片夹肉的详细步骤及所需食材。
所需食材：
- 莲藕：1根
- 瘦猪肉末：150克
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋清：1个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 精盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材。将莲藕去皮切成1.5cm厚的片，每片切成三角形。瘦猪肉末加入适量姜末、葱花、料酒、鸡蛋清、盐和生抽，拌匀腌制10分钟。
2. 将莲藕片入开水中焯水3分钟，再用凉水冲洗，沥干备用。
3. 将腌制好的猪肉末加入适量淀粉搅拌均匀。
4. 将莲藕片沾上一层薄薄的淀粉，均匀地涂上一层肉末，再沾上一层淀粉。
5. 热锅凉油，油温烧至6成热，将莲藕片放入锅中煎至两面金黄，再转小火煮5分钟左右，至熟透即可。
6. 取出莲藕片夹肉，撒上少量精盐和鸡精即可。
制作莲藕片夹肉的注意事项：
1. 煎莲藕片时火候要掌握好，不要让莲藕片过度煎糊。
2. 肉馅要搅拌均匀，以保证口感细腻。
3. 每层淀粉要涂抹均匀，否则容易出现肉馅外漏的情况。
4. 煮莲藕片时要注意火候，不要煮烂。
5. 煎莲藕片时油温不要过高，以免烫伤自己。
湖北盛产藕，湖北人自然也熟知藕的多种吃法，虽然藕夹不一定源自湖北，但湖北人做藕夹想必是不用教的。莲藕去皮切片，两片藕之间加一勺肉馅，轻轻按一下使肉馅分布均匀，然后挂上面糊下锅油炸，又香又脆。
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- 发表于 2023-05-13 23:01
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