木瓜银耳花胶炖鲜奶怎么做？
材料准备（2-3人份）
干花胶?20克（泡发后约60克）银耳 60克成熟木瓜?1个（中等大小）全脂鲜奶?500毫升冰糖?15-20克（根据口味调整）姜片?3-4片（去腥用）枸杞或红枣?10粒（装饰可选）清水?适...
材料准备（2-3人份）
- 干花胶?20克（泡发后约60克）
- 银耳 60克
- 成熟木瓜?1个（中等大小）
- 全脂鲜奶?500毫升
- 冰糖?15-20克（根据口味调整）
- 姜片?3-4片（去腥用）
- 枸杞或红枣?10粒（装饰可选）
- 清水?适量
步骤详解
1.?泡发花胶
- 去腥处理：干花胶洗净，加姜片和1勺料酒，冷水入锅蒸15分钟，取出后放入冰水中浸泡12小时（中途换水1-2次）。
- 剪块：泡发后的花胶剪成小块备用。
2.?处理木瓜
- 去皮去籽：木瓜洗净，对半切开，用勺子挖去籽和白色筋膜，切成2厘米厚块状。
3.?炖煮
- 隔水炖法：将花胶、银耳、木瓜块、姜片放入炖盅，加少量清水（约100毫升，避免稀释奶香）。
- 炖煮时间：外层锅加水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加牛奶：倒入鲜奶和冰糖，继续炖20分钟（避免久煮破坏牛奶营养）。
- 加枸杞：最后5分钟放入枸杞增色。
4.?出锅
- 去姜片：捞出姜片，轻轻搅拌，待温度稍降后食用，热食或冷藏口感俱佳。
关键技巧
- 花胶去腥：蒸时加姜和料酒，泡发用冰水更Q弹。
- 牛奶防溢：炖盅保留1/3空间，防止沸腾溢出。
- 甜度调整：先少放糖，炖好后尝味再补。
- 木瓜选择：选表皮微黄、轻按略软的成熟木瓜。
营养贴士
- 花胶：高蛋白低脂肪，促进皮肤弹性。
- 木瓜：含木瓜酵素，帮助消化。
- 牛奶：补钙安神，建议晚上食用助眠。
可根据喜好添加莲子或红枣增强滋补效果，炖煮时间适当延长即可。
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- 发表于 2025-05-26 16:04
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