山西“过油肉”怎么做？
1、猪肉切片，切成硬币厚度即可。洋葱切块，蒜苔切段，木耳加水泡发。
2、肉片放入盆里，加入盐，胡椒粉，鸡蛋液抓拌均匀，使每一片肉都均匀裹上鸡蛋。放入淀粉抓至上浆即可。
3、起锅烧...
1、猪肉切片，切成硬币厚度即可。洋葱切块，蒜苔切段，木耳加水泡发。
2、肉片放入盆里，加入盐，胡椒粉，鸡蛋液抓拌均匀，使每一片肉都均匀裹上鸡蛋。放入淀粉抓至上浆即可。
3、起锅烧油，筷子放进去冒泡泡时倒入肉片，快速搅散开，炸至变色金黄时捞出控油。
4、不用洗锅，锅留底油，油热放入葱，姜，蒜爆出香味，下入蒜苔和洋葱淋入锅边醋，大火翻炒均匀，倒入肉片，加入花椒水，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，倒入少量清水翻炒均匀，淋入淀粉水，使汤汁包裹到肉片即可出锅。
提示：
过油肉最好选用猎里脊肉或后腿肉，切的时候最好冷冻一下更好切。
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- 发表于 2025-02-05 09:49
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