排骨各个部位，如何区分“前排”和“后排”？
好多烹饪新手小白买排骨时经常被菜市场摊贩给骗了，要分清“前排”和“后排”，价格一样，差别却不少,下面图片给大家展示...前排骨的特点：1、前排颜色
前排骨的特点：
前排颜色最深，骨头较短，骨少肉多，因为前排骨靠近猪脖子，一般杀猪的时候都会从猪脖子处开一个大口，然后把猪吊起来，等待猪血慢慢流完，所以前排骨的颜色是深红色的。肉最嫩，适合蒸排骨或做肉骨串串。
中排骨的特点：
中排最长、最好看，不仅肉质比较匀称而且骨头也是比较均匀的。不仅生的中排骨比较诱人，而且做的美食也最好的。一整扇排骨上面也只有14根中排骨，如果不是一大早去超市里买排骨的话，那么是很难买到中排骨的。除非你和肉贩子有亲戚，不然有钱也难买到中排骨哦。中排部位最适合用做烤排骨。
后排骨的特点：
后排颜色最浅，骨头比前排较长些，肉没前排那么肥腻。适合炖。后排一般较肉质较柴，不建议用来蒸。
价格方面：
前排骨和后排骨的价格差不多。
总结:
前排骨:骨头最短、肉最嫩、颜色最深
中排骨:骨头最长、肉质嫩、颜色较浅
后排骨:骨头较长、肉最柴（肉质看起来没前排肥腻）、颜色最浅
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- 发表于 2023-03-02 22:28
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