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1 【已解决】考虑夏天细菌滋生，热菜是待冷却后放入冰箱，还是趁热直接放入冰箱较好？

考虑夏天细菌滋生，热菜是待冷却后放入冰箱，还是趁热直接放入冰箱较好？

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分类：衣食住行

最佳答案 2024-01-10 00:20

夏天，热菜热饭，应该是趁热放冰箱，而非凉透后再放。这是因为，煮好的食物，都是从100度开始往下降的，在60度左右，细菌会达到峰值。如果做好的饭菜能快速降至4度左右，这样能很好的抑制细菌的繁殖。相比之下让其自然凉透，会好很多。所以一定要趁热把饭菜放进冰箱[Source 0](https://zhuanlan.zhihu.com/p/157975883)。

注意事项：

所有成熟的饭菜入冰箱前，一定要密封，这样既不会让食物与食物之间串味，又能减少食物中水分的蒸发[Source 0](https://zhuanlan.zhihu.com/p/157975883)。
从市场买回的肉类还是禽类，亦或是青菜，只要是不准备马上吃的，要立即放进冰箱里，而且也要分开存放[Source 0](https://zhuanlan.zhihu.com/p/157975883)。
热菜放进冰箱里，只会短暂地增加冰箱的负担，冰箱的传感器会自动调节，很快就会恢复以往的状态[Source 0](https://zhuanlan.zhihu.com/p/157975883)。
不管是蔬菜还是水果，保存的时间都不要太长，尤其是热菜热饭，最长不要超过24小时。水果一般根据其新鲜度，3-5天是没问题的[Source 0](https://zhuanlan.zhihu.com/p/157975883)。