1 【已解决】 如何制作松软美味的全麦馒头？
最佳答案 2023-04-25 00:15
制作松软美味全麦馒头的步骤如下：
- 准备食材：全麦粉、面筋、糖、盐、酵母等食材。
- 混合面团：将全麦粉与面筋、糖、盐搅拌均匀，分别加入酵母和温水进行揉面，将揉好的面团在案板上揉成球状。
- 发酵：将揉好的面团放在大碗中进行初次发酵，温度以28~30℃为宜，一般需要2小时左右。
- 揉面：将发酵好的面团从大碗中取出，再次在案板上揉面，揉至表面光滑，且无气泡。
- 二次发酵：将揉好的面团放入大碗中进行二次发酵，温度以36~38℃为宜，一般需要约1小时左右。
- 蒸制：将发酵好的面团切成适当大小的小面团，放入蒸锅中蒸制，一般需要约15~20分钟即可。
制作全麦馒头的注意事项如下：
- 酵母的用量要适量，过多或者过少都会影响面团的发酵时间和质量。
- 揉面的力度要适中，揉太久或太短时间都会影响面团的口感和质量。
- 面团的水分控制好，过湿或过干都会影响面团的成型和蒸制后的口感。
通过以上步骤和注意事项，我们可以制作出松软美味的全麦馒头。
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