橄榄油的主要营养成分为单不饱和脂肪酸、多酚类物质和维生素E等。其中，单不饱和脂肪酸可以降低人体内的坏胆固醇，预防心血管疾病；多酚类物质则具有很强的抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损害；而维生素E则可以促进人体细胞的新陈代谢和增强身体免疫力。此外，橄榄油还富含多种矿物质，如钙、铁、镁等，对人体健康也有很大的帮助。
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